论文发表 （截至2026年5月24日） |
序号 | 论文题目 | 发表期刊 | 发表时间 | 论文级别 | 第一作者 | 通讯作者 |
1 | Revealing flavor improvement in whey-based cold brew coffee: characteristic flavor compounds and formation mechanisms | Food chemistry | 2025/8/24 | 中科院 1 区 | 赵丹、李羿 | 李宏、施娅楠 |
2 | Dynamic changes of volatile compounds during coffee-groundsbeer fermentation with different yeast strains: An integrated HSSPME-GC/MS, electronic tongue and electronic nose analysis | Food chemistry：X | 2025 | 中科院 1 区 | 杨静安 | 刘丽静、李宏 |
3 | Integrated multi-omics analysis to reveal roles of fungal and bacterial microbiota in regulating the taste compounds of sun-dried processing coffee in Baoshan of Yunnan province, China | Journal of Future Foods | 2025/8/29 | 中科院 1 区 | 朱通、卢开华 | 刘丽静、李宏、胡永金 |
4 | The generation of coffee flavor compounds from fresh cherry to cup:deciphering the contribution of microbiota metabolism | Journal of Future Foods | 2025.2.10 | 中科院 1 区 | 卢开华 | 李宏、胡永金 |
5 | Formation mechanism of characteristic flavoring substances in the YunnanGolden Mile Processing coffee and its dominant yeast | LWT - Food Science and Technology | 2025.7.16 | 中科院 1 区 | 卢开华 | 李宏、胡永金 |
6 | Metabolic network of lactic acid bacteria driving the formation ofcharacteristic flavor compounds in traditional Yunnan fermented soy whey(FSW) and their formation mechanisms | LWT - Food Science and Technology | 2025.7.25 | 中科院 1 区 | 刘丽静、朱通 | 李宏、胡永金 |
7 | Structural characterisation and evaluation of antioxidant activity of coffeepericarp polysaccharides | Carbohydrate Polymer Technologies and Applications | 2025/6/13 | 中科院 2 区 | 邵康萍 | 代佳和、李宏 |
8 | Research on the Quality Variation Patterns During theFermentation Process of Coffee-Grounds Craft Beer | Foods | 2025/3/17 | 中科院 2 区 | 蒋家顺 | 刘丽静、李宏 |
9 | 咖啡渣精酿啤酒工艺优化及品质鉴定 | 食品工业 | 2025/6/25 | 中文核心 | 蒋家顺 | 刘丽静 |
10 | 咖啡副产物综合利用研究进展 | 云南农业大学（自然科学学报） | 2025 | 中文核心 | 杨静安 | 刘丽静 |
11 | Kluyveromyces marxianus 发酵玫瑰风味咖啡工艺优化及生物活性成分变化研究 | 食品与发酵工业 | 2025/2/14 | 中文核心 | 刘秦明 | 李宏、胡永金 |
12 | 咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展 | 食品工业科技 | 2025 年 4 月 | 中文核心 | 段仪 | 李宏、胡永金 |
13 | 咖啡风味成分研究进展 | 食品科学 | 2025 年 5 月 | 中文核心 | 周永秀 | 胡永金 |
14 | 咖啡烘焙过程中的危害物及其消减研究进展 | 现代食品科技 | 2025/7/22 | 中文核心 | 刘贝宁 | 胡永金 |
15 | 咖啡渣中生物活性组分及其在食品工业中的应用研究进展 | 食品与发酵工业 | 2025/10/11 | 中文核心 | 汤回花 | 胡永金 |
16 | 咖啡发酵过程中的微生物及其与风味形成关系的研究进展 | 食品工业科技 | 2025/6/3 | 中文核心 | 倪婕 | 李宏、胡永金 |
