施娅楠，博士，副教授，硕士生导师

“云南省兴滇英才支持计划”青年人才。主要从事咖啡绿色加工与高值化利用。

主持国家自然科学基金青年科学基金项目、云南省兴滇英才支持计划青年人才专项、校企横向等科研项目9项。在Food Chemistry、Food Research International、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Control及《食品科学》等国内外高水平学术期刊发表研究论文60余篇，其中以第一作者/通讯作者发表SCI论文30篇（中科院一区/TOP 20篇）；中华全国供销合作总社标准化技术委员会委员、云南省专业标准化技术委员会意向委员、Food Frontiers、eFood、FSAP、JFF等期刊青年编委。获授权国家发明专利7项。获云南省科技进步二等奖、云南省学术新人奖、优秀学术成果奖等省级科技奖励7项。作为指导老师获中国国际大学生创新大赛、挑战杯国家级和省部级奖励16项。

技术服务中啡、乐咖、比顿、秋珀、宏翎、冷萃、Grid Coffee等公司11家，通过专用菌种的选择、配套工艺及智能化精准调控系统的共同作用，提升咖啡品质，推动精品咖啡生产从“微批次”到“批批次”标准化、稳定化生产的革命性转变。构建咖啡风味分子与酶催化体系（香气酯类、含氮杂环、糖苷化衍生物等），实现稳定、高纯、可追溯制备；开发用于采后处理的功能发酵菌株/复配菌群与配套工艺，提升风味一致性并降低有害物生成风险。研产系列配套直投式复合发酵剂，创新天然发酵风味咖啡20款，其中天然发酵花果香风味咖啡、风味速溶、厚酸奶等9款产品已通过中啡、乐咖、乍甸、宏翎公司转化上市。