2025年12月17日至23日，为响应云南精品咖啡发展战略，推动咖啡生产绿色化、智能化升级，云南省咖啡现代产业学院胡永金教授带领研究生周永秀、王琪和陈慧敏前往保山龙陵县松山乎壳咖啡庄园，围绕“咖啡鲜果发酵”与“咖啡鲜果绿色脱胶技术”进行中试生产工作，旨在通过创新技术的应用，提升咖啡品质，推动云南咖啡产业向绿色、可持续方向发展。

胡永金教授凭借丰富的理论知识和实践经验，为团队成员提供了专业的技术指导。从咖啡鲜果的筛选、发酵罐的操作，到发酵过程的监控和绿色脱胶技术的应用，胡教授给出精准的讲解和建议。在他的指导下，团队成员们更加精准地把握技术要点，确保中试生产的顺利进行。

团队在咖啡鲜果发酵和绿色脱胶技术中试生产方面取得了显著成果。通过恒温发酵罐和喷淋式厌氧发酵罐的应用，咖啡鲜果的发酵过程更加稳定，发酵周期缩短，咖啡风味更加醇厚、细腻，带有独特的果香和花香。同时，绿色脱胶技术的中试生产也取得了突破性进展，不仅脱胶效率显著提高，而且对环境的影响大幅降低。这些成果为云南咖啡产业的技术创新提供了新的思路和方法。

此次赴龙陵县松山乎壳咖啡庄园的实践活动，不仅是对我院研究生科研能力的一次实战检验，也标志着校企合作在推动咖啡产业绿色可持续发展方面迈出了坚实一步。未来，团队将继续致力于咖啡加工技术的研发与推广，为云南高原特色农业的高质量发展贡献青春力量。同时，学院还将积极探索咖啡产业的其他创新领域，为云南咖啡产业的高质量发展贡献更多智慧和力量。