氤氲的咖啡香气里，一场聚焦“冲煮细节”的手冲咖啡实操课，近日在云南省咖啡现代产业学院落下帷幕。深耕咖啡行业数十年的Thomas田老师，以“冲、煮、浸、泡、点滴、翻滚、打滚”技术为核心，带领学院咖啡爱好者，从“懂豆”到“冲好豆”，沉浸式解锁专业咖啡技能。

    Thomas田老师为厚植咖啡首席专家、外籍A类专家、云南农业大学热带作物学院特聘培训专家、CAFA火候咖啡烘焙法·田式手冲法创始人，拥有50余年咖啡烘焙经验。作为培训导师，他毫无保留地传授技艺，带领学员掌握从生豆甄选到烘焙手法的全流程，亲身体验精品咖啡的极致魅力。

    课堂上，田老师先以趣味问答开场：“为什么同款豆子，不同人冲煮会有天差地别的风味？”随后，他摆开手冲壶、滤杯、电子秤等专业器具，从咖啡豆的“后熟期”讲起，延伸至研磨度与注水手法的适配逻辑。“焖蒸30秒，是为了让咖啡粉充分膨胀，释放香气物质。”他一边演示，一边让学员触摸不同研磨度的咖啡粉质感，直观感受参数差异。

    实操环节是全场焦点，田老师选用了学院学生烘焙的咖啡熟豆，按“粉水比1:15、水温 90℃” 的基础参数进行冲煮教学。随后学员自行上前练习，有学员因注水速度过快导致萃取不均，田老师立刻上前纠正：“画小圈慢注水，让水流均匀覆盖每一粒咖啡粉。” 在他的指导下，学员们反复调整手法，原本酸涩的初尝试，逐渐变成层次丰富的醇香出品。

    “原来手冲不是‘随便浇热水’，每一步都是技术活！” 学员小李举着自己冲好的咖啡，兴奋地与同伴分享风味变化。品鉴环节中，大家对比不同手法冲煮的咖啡，从酸度、苦度到余韵，逐一记录感官体验，现场俨然小型专业品鉴会。

    课程尾声，田老师总结：“好咖啡没有标准答案，但专业方法能帮我们无限接近理想风味。”这场兼顾专业度与趣味性的实操课，不仅让咖啡爱好者掌握了实用冲煮技能，更传递了“用心对待每一粒咖啡豆”的生活态度，不少学员已开始期待下一期进阶课程。